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ヤグルマギクの青い花　発色の秘密を解明！

花の色素には主に、フラボノイド・カロチノイド・クロロフィル・ベタレインの四種類に分けられるそうです。

青い色素はアントシアニンという色素で植物の葉や花の色素を構成する天然色素の一種です。

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そのアントシアニンという成分はイチゴやブドウなどに含まれていて、中でもブルーベリーにはアントシアニンが豊富に含まれいて加熱しても成分が損なわれないそうです。ジャムを作ってみたいなぁ。

ロドプシンの再合成を促進させて、疲れ目の予防、視力が回復したり毛細血管の活性化によって血行がよくなったり強力な抗酸化作用があります。

お花と果実。女の子の大好きなもの。